Какие книги должен прочитать каждый повар

Книги являются незаменимым помощником для профессиональных поваров и любителей кулинарного искусства. В данной статье мы предлагаем список лучших книг кулинарного мастерства, которые необходимо прочитать каждому повару.

1. Larousse Gastronomique (1938)

Эта книга является библией гастрономии и считается одной из наиболее известных кулинарных книг в мире. В книге представлены более 1000 рецептов и блюд, изложенных в классическом стиле. Кроме того, в книге содержится описание истории кулинарии, технологии приготовления блюд и правила сервировки стола.

2. The Good cook (1978-1981)

Книга "The Good cook" состоит из 28 томов, каждый из которых посвящен определенной кухне мира. В ней вы найдете рецепты блюд, характерных для различных стран, а также историю кулинарии и традиции. Книга поможет вам расширить свой кругозор и познакомиться с кухнями других стран, что также может быть полезно для вашей карьеры повара.

3. How to cook everything (1998)

Книга "How to cook everything" является надежным помощником для начинающих поваров и любителей кулинарии. В книге подробно описываются технологии приготовления блюд и представлены рецепты на любой вкус: от простых до более сложных.

4. Jamie's Kitchen (2003)

Книга "Jamie's Kitchen" написана самим Джейми Оливером, известным британским шеф-поваром и телевизионным ведущим. В книге описывается его опыт работы в ресторанном бизнесе и приведены любимые рецепты, которые можно приготовить дома.

5. On food and cooking (1984)

Эта книга является научно-популярной и представляет собой исследование по кулинарии. В книге дается описание биохимии приготовления блюд, а также технологии приготовления различных продуктов. Она также поможет вам понять, почему некоторые продукты сочетаются лучше, чем другие.

6. Simple art (1980)

Книга "Simple art" Франца Шохе является одной из самых влиятельных кулинарных книг, которая стала образцом в мире кулинарии. В книге описываются технологии приготовления блюд в европейском стиле, а также их эстетический аспект.

1. Что почитать начинающему повару
2. Что должен знать каждый повар
3. Кто самый известный повар в мире
4. Выводы

Что почитать начинающему повару

Для начинающих поваров мы подобрали несколько лучших кулинарных книг:

1. «Еда без правил» — книга, написанная известным российским поваром и телеведущим Владимиром Мухиным. В книге описываются простые и вкусные рецепты, которые могут приготовить даже начинающие кулинары.
2. «Хиты советской кухни» — книга, написанная автором популярного блога "Soviet Kitchen" Алисой Маслениковой. В книге представлены лучшие рецепты советской кухни, которые позволят вам насладиться вкусом истории.
3. «О чем Эйнштейн рассказал своему повару», Роберт Вольке — книга, в которой автор рассказывает о своем опыте работы поваром в частной резиденции президента США. Книга содержит интересные факты и истории из жизни Вашингтонского общества.
4. «Пир Льда и Огня» — книга, написанная Джорджем Мартином, автором серии романов «Песнь Льда и Огня». Книга содержит описания блюд, которые появляются в книгах и сериале «Игра престолов».
5. "365 рецептов на каждый день", Юлия Высоцкая — книга, содержащая рецепты на каждый день года. Эта книга станет незаменимым помощником для тех, кто хочет разнообразить свой рацион питания.
6. «Пироговедение для начинающих» — книга, в которой описываются различные виды теста и рецепты приготовления самых вкусных пирогов.
7. «Просто о лучших винах» — книга, в которой описываются различные сорта вин и правила их выбора, а также сочетание с блюдами.
8. «Библия Кондитера», Александр Селезнев — книга, содержащая рецепты приготовления различных видов десертов, тортов и пирожных. Все рецепты сопровождаются пошаговыми инструкциями и подсказками.

Что должен знать каждый повар

Для работы повару необходимо знать:

1. Рецепты и технологию приготовления блюд. Необходимо знать, как приготовить различные блюда, в том числе их составляющие и пропорции.
2. Правила хранения продуктов в соответствии с санитарно-гигиеническими нормами. Повар должен знать, какие продукты можно хранить вместе, какие необходимо хранить отдельно, и как долго можно хранить продукты.
3. Экономику и организацию общественного питания. Повар должен быть знаком с тем, как работает ресторанный бизнес, как оценивать стоимость блюд, какие продукты необходимо закупать.
4. Устройство и правила использования специального оборудования. От этого зависит скорость и качество работы повара.

Кто самый известный повар в мире

Топ-7 знаменитых шеф-поваров мира:

1. Поль Бокюз — Французский шеф-повар, основатель и бессменный руководитель кулинарного конкурса «Золотой Бокюз» и Общества высокой французской кулинарии.
2. Гордон Рамзи — Британский шеф-повар, автор множества кулинарных книг, ведущий телевизионных программ и ресторатор.
3. Вольфганг Пак — Австрийский шеф-повар, выступающий на ресторанной сцене с 45-летним стажем, признанный дегустатор и эксперт в области вин.
4. Константин Ивлев — Российский шеф-повар, лауреат международных конкурсов, звезда российского и мирового кулинарного мира.
5. Хестон Блюменталь — Британский шеф-повар и автор книг по молекулярной кулинарии.
6. Джейми Оливер — Британский шеф-повар, телевизионный ведущий и автор бестселлеров по кулинарии.
7. Массимо Боттура — Итальянский шеф-повар, создатель ресторана "Osteria Francescana" в Модене, который три раза становился лучшим в мире по версии журнала "50 лучших ресторанов мира".

Выводы

Чтение кулинарных книг может значительно расширить кругозор повара и помочь ему повысить свою квалификацию. Независимо от уровня подготовки, каждый повар должен знать рецепты и технологии приготовления блюд, правила хранения продуктов, экономику и организацию общественного питания, а также устройство и правила использования специального оборудования. Ведь хороший повар — это не только тот, кто умеет готовить вкусные блюда, но и тот, кто знает, как работать в ресторанном бизнесе.