Какие ножи выбирают шеф повара
Нож является основным инструментом в кухне для каждого шеф-повара и опытных любителей кулинарии. Однако, сотни видов ножей на рынке может создать путаницу при выборе. В этой статье мы расскажем, как выбрать идеальный нож для шеф-повара и какие кухонные ножи считаются лучшими в мире.
- Какой кухонный нож выбрать: размер и форма лезвия
- Чем отличается шеф-нож от универсального ножа
- Какой кухонный нож самый лучший
- Для чего нужен нож Сантоку
- Советы для наиболее эффективного использования ножа
- Заключение
Какой кухонный нож выбрать: размер и форма лезвия
У шеф-поваров предпочитают широкое лезвие, которое режет точно за счет своей массы. Наиболее популярный размер ножа — 20 см. Такой нож является универсальным и подходит для различных процессов. Выбор ножа зависит от личных предпочтений, опыта и размера руки. Для опытных поваров такой длины может быть маловато, и они заказывают модели побольше — 25-30 см.
Чем отличается шеф-нож от универсального ножа
Популярные универсальные ножи — Santoku, происходят из Японии. В отличие от классических ножей шеф-повара у Сантоку есть углубления по обеих сторонах лезвия, которые предотвращают прилипание продуктов к ножу, за счет чего лезвие с легкостью скользит, не цепляя за собой уже отрезанные кусочки. Однако, классический нож шеф-повара по-прежнему остается важным инструментом в кухне и предпочтителен для некоторых поваров.
Какой кухонный нож самый лучший
Когда дело доходить до выбора лучшего кухонного ножа, многие факторы, такие как размер, форма и качество лезвия, могут вместе влиять на выбор. Однако среди всего множества видов ножей на рынке, существует топ-10 наиболее лучших кухонных ножей в мире. Среди них можно отметить:
- Поварской нож Miyabi 34073-241
- Шеф-нож Owl Knife CH210
- Поварской нож Arcos Kiritsuke
- Поварской нож Kai Shun Classic
- Поварской нож Yaxell Tsuchimon Gyuto
- Шеф-нож Kai Shun Nagare Gyuto
- Шеф-нож Kiritsuke Zwilling J.A. Henckels
- Поварской шеф-нож Global SAI-02
Эти ножи предоставляют лучшее сочетание точности, баланса, материала и дизайна. Однако существуют множество кухонных ножей на рынке и каждому повару следует выбрать тот нож, который наиболее удобен для него.
Для чего нужен нож Сантоку
Нож Santoku — универсальный инструмент для любого кулинарного процесса. Он подходит для шинковки капусты, нарезания твердых фруктов, разделки рыбы и мяса, измельчения филе в фарш. Широкое лезвие Сантоку также может использоваться для различных вспомогательных действий, таких как раздавливание зубчиков чеснока или перенос нарезанных овощей на сковороду.
Советы для наиболее эффективного использования ножа
Правильное использование ножа — это ключ к созданию более вкусной и эффективной кулинарии. Вот несколько полезных советов для наиболее эффективного использования ножа:
- Острая лезвия является более удобной для резки продуктов, чем тупые лезвия. Если ваш нож начинает тупиться, воспользуйтесь точилкой, чтобы затачивать лезвие.
- Держите лезвие в лучшей форме, обеспечивая правильный уход и хранение для вашего ножа.
- Будьте осторожны при резке продуктов и используйте правильную технику резки. Используйте ножа только на устойчивой поверхности и не режьте продукты без подкладки.
- При необходимости, выбирайте определенный нож для конкретного продукта или кулинарного процесса.
Все представленные советы помогут вам правильно использовать нож и получить максимально эффективные результаты в кулинарии.
Заключение
Нож является одним из самых важных инструментов в кухне. Выбор идеального ножа зависит от индивидуальных предпочтений, типа процесса и опыта повара. Выберите нож, который наиболее удобен и подходит вашим нуждам. Обратите внимание на качество лезвия, размеры и форму, чтобы обеспечить оптимальные результаты. Следуйте представленным советам для правильного использования ножа и наслаждайтесь эффективной и приятной работой в кухне.