Зачем нужен чиллер в пивоварении

Чиллер является необходимой частью процесса пивоварения. Этот агрегат позволяет быстро охладить сусло после кипячения, что очень важно для предотвращения размножения вредных микроорганизмов. В этой статье мы рассмотрим, как работает чиллер, зачем нужно его использовать и какими способами можно быстро охладить пиво.

1. Зачем использовать чиллер в пивоварении
2. Как работает чиллер
3. Что заливать в чиллер
4. Как максимально быстро охладить пиво
5. Выводы

Зачем использовать чиллер в пивоварении

После кипячения сусло нужно быстро охладить, чтобы остановить процесс кипения и предотвратить рост бактерий, которые могут испортить пиво. Если охлаждать сусло медленно, это может занять много времени, и в это время микроорганизмы могут размножаться в сусле. Чиллер помогает быстро охладить сусло, предотвращая размножение бактерий и сохраняя качество пива.

Как работает чиллер

Чиллер является агрегатом, предназначенным для охлаждения жидкости, используемой в качестве теплоносителя систем кондиционирования. Самый распространенный вид чиллеров — парокомпрессионные холодильные машины.

Принцип работы чиллера основан на явлении конденсации при повышении давления. Пары хладагента сжимаются компрессором, увеличивая давление до 30 и более атмосфер. Температура вещества повышается до 70 градусов, начинается процесс конденсации. Наружный воздух обдувает конденсатор, снижая температуру хладагента.

Что заливать в чиллер

Для чиллеров, используемых в пивоварении, рекомендуется заливать дистиллированную воду или смесь дистиллированной воды и чистого пропиленгликоля в соотношении 80/20. Не рекомендуется использовать другие жидкости, такие как тосол, обычную воду или антифриз.

Как максимально быстро охладить пиво

Охлаждение пива может показаться простым, но есть несколько способов, которые позволят охладить пиво максимально быстро:

1. Охладить пустые стаканы: Поместите стаканы в морозильник на 15 минут, затем достаньте их и наливайте тёплое пиво. Холодные стаканы помогут быстрее охладить пиво.
2. Завернуть бутылки в мокрую газету: Оберните бутылки в мокрую газету и поставьте их в морозильник или холодильник. Когда бумага высохнет, это будет означать, что пиво достаточно охладилось, чтобы наслаждаться им.
3. Поместить банки или бутылки в ёмкость со льдом: Поставьте пиво в ёмкость со льдом, и добавьте немного соли в воду, чтобы лёд таял медленнее. Лёд будет быстрее охлаждать пиво.

Выводы

Чиллер играет важную роль в процессе пивоварения. Он помогает быстро охладить сусло после кипячения, предотвращая размножение вредных микроорганизмов и сохраняя качество пива. Охлаждение пива можно ускорить, используя несколько трюков, таких как охлаждение стаканов, завертывание бутылок в мокрую газету или охлаждение в льду.