Какая температура должна быть в холодильной витрине для колбасы

Как правильно хранить колбасу в холодильной витрине? Какая температура должна быть для безопасного и качественного хранения колбасных изделий в магазинах и супермаркетах? В данной статье мы разберем все нюансы.

1. Температурный режим холодильных витрин
2. Какая температура должна быть для колбасы
3. Температура в мясной витрине
4. Рекомендации по хранению колбасы в витринах
5. Заключение

Температурный режим холодильных витрин

Перед тем, как говорить о температуре для колбасы в холодильной витрине, важно понимать общий температурный режим витрин. Как правило, среднетемпературные витрины поддерживают внутри температуру в диапазоне от 0 до +8 градусов Цельсия. Однако, есть модели с более узкими рамками +2… +6, а еще реже покупают витрины с режимом -2… +5 градусов. В свою очередь, холодильники обычно имеют температуру от -1°C до 10°C, а морозильники — от -10°C до -25°C.

Какая температура должна быть для колбасы

Теперь перейдем непосредственно к колбасным изделиям. Все виды колбас должны направляться в реализацию с температурой внутри батона не ниже 0 С и не выше 10°С. Варёные колбасы, сосиски, сардельки хранят в подвешенном состоянии при температуре от 0 до 8°С и относительной влажности воздуха 75–80%.

Температура в мясной витрине

Мясо также является одним из продуктов, которые хранятся в холодильных витринах. Органолептическими признаками готовности мясных изделий являются выделение бесцветного сока в месте прокола и серый цвет на разрезе продукта, при этом температура в центре готовых изделий должна быть не ниже 85 град. C для натуральных рубленых изделий и не ниже 90 град. C для изделий из котлетной массы.

Рекомендации по хранению колбасы в витринах

Исходя из всех вышеизложенных фактов, рекомендуется хранить колбасные изделия в холодильной витрине при температуре от 0°C до +8°C. При этом важно следить за регулярной проверкой температуры и, при необходимости, корректировать ее.

Также необходимо учитывать относительную влажность воздуха. В случае с колбасами, она должна быть не менее 75-80%. Это поможет сохранить их свежесть и избежать образования слизи на поверхности продукта.

Заключение

Таким образом, температура в холодильной витрине для колбасы должна быть не ниже 0°C и не выше 10°C. Температурный режим витрины может варьироваться в зависимости от ее типа, но при соблюдении определенного диапазона температуры можно безопасно и качественно хранить не только колбасные изделия, но и другие продукты питания. Кроме того, важно следить за относительной влажностью воздуха и регулярно проверять температуру витрины. Это позволит поддерживать качество продуктов и избежать развития патогенных микроорганизмов.