Что лучше для слоеного теста маргарин или масло

Маргарин или сливочное масло? Какой из этих ингредиентов лучше использовать для слоеного теста? Такой вопрос стоит перед каждой хозяйкой, которая хочет приготовить нежное, рассыпчатое и воздушное тесто. В данной статье мы разберем все детали и покажем, как правильно выбрать ингредиент для каждого вида выпечки.

1. Когда использовать сливочное масло
2. Когда использовать маргарин
3. Как выбрать маргарин для слоеного теста
4. Советы по использованию маргарина и сливочного масла
5. Выводы

Когда использовать сливочное масло

Сливочное масло — идеальный выбор для песочного теста и дрожжевого сдобного теста. При этом нельзя забывать, что масло должно быть комнатной температуры. Если взять его прямо из холодильника, тесто может порваться. При этом жирность сливочного масла не должна быть ниже 82%, иначе тесто может получиться слишком плотным и не рассыпчатым.

Когда использовать маргарин

Но что если вы готовите слоеное тесто? В этом случае лучше всего использовать маргарин. Он обладает более высокой пластичностью и способен образовывать больше слоев. Это связано с тем, что маргарин содержит меньше воды, чем сливочное масло.

Как выбрать маргарин для слоеного теста

Итак, какой маргарин выбрать для слоеного теста? Важно обратить внимание на его жирность — чем выше, тем лучший выбор он будет. Рекомендуется выбирать маргарин с жирностью не менее 82%. Один из лучших выборов — маргарин МАРГО М526. Он идеально подходит для создания слоеного дрожжевого теста и подвергающейся шоковой заморозке выпечки.

Советы по использованию маргарина и сливочного масла

Для получения идеального слоеного теста необходимо учитывать несколько важных моментов:

1. Маргарин или сливочное масло должны быть комнатной температуры. Если вы заметили, что банка масла слишком холодная, оставьте ее на несколько часов в комнате.
2. Некоторые производители маргарина добавляют к нему воду, что может отрицательно сказаться на качестве теста. Лучше всего выбирать маргарин с минимальным содержанием воды.
3. Жирность маргарина или сливочного масла должна быть не менее 82%. Иначе тесто будет слишком плотным и не сочным.
4. Разрыхлитель (масляный порошок) можно добавлять только в тесто, где используется маргарин. Не стоит добавлять его в песочное тесто и тесто на сливочном масле.

Выводы

Таким образом, для получения идеального слоеного теста необходимо правильно выбирать ингредиенты. Сливочное масло идеально подходит для песочного и дрожжевого сдобного теста, а маргарин — для слоеного. При выборе маргарина обращайте внимание на его жирность и отсутствие воды в составе. Следуя нашим советам, вы сможете приготовить нежное, рассыпчатое и воздушное тесто, которое понравится всем вашим близким и гостям.