Чем отличается классический чизкейк от Нью Йорка
Классический чизкейк из Нью-Йорка отличается от других видов чизкейков своим «чистым» вкусом. В отличие от других видов, в него не добавляют никакие фрукты, ягоды, шоколад или лимонную цедру. Вместо этого он готовится из сливочно-творожной начинки с ванильной ноткой на тонкой песочно-миндальной подложке.
Впервые чизкейк встретил на свет в 1872 году благодаря нью-йоркскому молочнику Уильяму Лоуренсу. Он пытался модернизировать классический французский сыр нёшатель и случайно создал новую текстуру — крем-чиз, который стал основой для самого популярного вида этого пирога. После того, как чизкейк получил мировую популярность, он начал путешествовать по разным странам и стал блюдом не только американской, но и европейской кухни.
Чизкейк переводится как cheese cake («сырный пирог», «творожный пирог») и является популярным блюдом европейской и американской кухни. Он представляет собой сыросодержащий десерт от творожной запеканки до суфле.
Для приготовления чизкейка требуется использовать определенный вид сыра. Творожные сыры, Маасдам, Эдам, Гауда, Тильзитер, Тофу, Моцарелла, Фета, Брынза, сыры с плесенью и колбасные сыры — все они подойдут для этого блюда.
Если вы хотите приготовить настоящий нью-йоркский чизкейк, в следует придерживаться основных правил приготовления этого блюда. Используйте нужный вид сыра, приготовьте тесто для поддона, но не забудьте о подготовке начинки. При запекании, духовку нужно нагреть до 180 градусов. После этого нужно будет запекать десерт в течение 50-60 минут до готовности. Некоторые источники рекомендуют оставить пирог на ночь в холодильнике, чтобы он стал еще более вкусным.
Завершая наш разговор о нью-йоркском чизкейке, следует добавить, что приготовление этого блюда является творческим процессом. Возможно, вам захочется добавить какие-то вкусовые нотки или свои изюминку в рецепт. Но не забывайте, что основные правила и ингредиенты всегда будут одинаковыми, так что следуя им, вы сможете приготовить вкусный и настоящий нью-йоркский чизкейк.